Cevizler, bahçelerden toplanarak yeşil kabuklarından özenle ayrılıyor ve ardından gölgede kurutulmaya bırakılıyor. Bu kurutma süreci, cevizlerin hem kışlık tüketim hem de satış için hazır hale gelmesi için oldukça önemli. Karanebili Mahallesi'nde yaşayan ve uzun yıllardır ceviz yetiştiriciliği yapan Gökhan Özkan, bu yılki hasadın geçen yıllara göre daha düşük olduğunu belirtti.
Geleneksel Yöntemlerle Hasat
Gökhan Özkan, ceviz yetiştiriciliğinin atadan dededen kalan bir miras olduğunu ifade ediyor. Özkan, "Araziler atadan, dededen kalma. Engebeli arazilerimizi buğday ve belirli meyve ağaçlarıyla değerlendirmeye çalışıyoruz. Bizim ektiğimiz cevizlerimizi toplamaya geldik. Günün ilk saatleriyle da bahçemize giderek hasada başlıyoruz. Kışlık ve satmak için ceviz kavlatma makinemiz ile kabuklarından ayırmak için bir çuvalı döküyoruz, 20 dakika bekliyoruz. Kabuklarından ayrılınca kurutmaya döküyoruz. Bir hafta içerisinde kurutuyor, hem kışlık hem de satılık hale getiriyoruz" dedi.
Bu yıl olumsuz hava şartları nedeniyle ceviz rekoltesinde düşüş yaşandığını belirten Özkan, buna rağmen mahsulün kaliteli olduğunu ve piyasada iyi bir fiyatla alıcı bulacağını umut ediyor.
Cevizin Faydaları Nelerdir?
Ceviz, besin değeri açısından son derece zengin bir gıdadır ve sağlığa pek çok faydası vardır. İşte cevizin iyi geldiği bazı sağlık sorunları:
-
Kalp Sağlığı: Ceviz, omega-3 yağ asitleri bakımından zengindir. Bu yağ asitleri, kalp ve damar sağlığını korur, kolesterol seviyesini düzenler ve kalp krizi riskini azaltır.
-
Beyin Fonksiyonları: Ceviz, E vitamini, folat ve antioksidanlar içerir. Bu bileşenler, beyin fonksiyonlarını destekler ve hafızayı güçlendirir. Ayrıca, Alzheimer hastalığı riskini azaltmaya yardımcı olabilir.
-
Kemik Sağlığı: İçerdiği magnezyum, fosfor ve kalsiyum sayesinde ceviz, kemiklerin güçlenmesine yardımcı olur. Düzenli ceviz tüketimi, osteoporoz gibi kemik hastalıklarına karşı koruma sağlar.
-
Bağışıklık Sistemi: Ceviz, antioksidanlar ve vitaminler açısından zengindir. Bu özellikleri sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir ve vücudu enfeksiyonlara karşı korur.
-
Kanserle Mücadele: Cevizde bulunan antioksidanlar, vücuttaki serbest radikalleri nötralize ederek kanser hücrelerinin oluşumunu engeller. Özellikle prostat ve göğüs kanserine karşı koruyucu etkisi olduğu bilinmektedir.
-
Kilo Kontrolü: Ceviz, yüksek lif içeriği sayesinde tokluk hissi sağlar. Ayrıca, metabolizmayı hızlandırarak kilo kontrolüne yardımcı olur. Ara öğünlerde ceviz tüketmek, aşırı yemeyi engelleyebilir.
-
Diyabet Kontrolü: Ceviz, kan şekerini düzenlemeye yardımcı olur. Tip 2 diyabet riskini azaltan ceviz, aynı zamanda insülin direncini de düşürür.
-
Cilt ve Saç Sağlığı: Ceviz, E vitamini ve omega-3 yağ asitleri bakımından zengindir. Bu bileşenler, cildin daha parlak ve sağlıklı görünmesini sağlar. Aynı zamanda saçların güçlenmesine ve dökülmesinin önlenmesine yardımcı olur.
-
Stres ve Depresyon: Ceviz, serotonin üretimini artırarak ruh halini iyileştirir ve stresi azaltır. Düzenli ceviz tüketimi, depresyon semptomlarını hafifletmede etkili olabilir.
Adana’nın Kozan ilçesinde başlayan ceviz hasadı, geleneksel yöntemlerle özenle gerçekleştirilirken, ceviz tüketiminin sağlık açısından faydaları da göz ardı edilemeyecek kadar fazladır. Doğal bir sağlık deposu olan cevizi günlük diyetinize dahil ederek, hem lezzetli bir atıştırmalık tüketebilir hem de sağlığınıza yatırım yapabilirsiniz. Ceviz, kalp sağlığından beyin fonksiyonlarına, kilo kontrolünden cilt sağlığına kadar pek çok alanda fayda sağlar ve bu nedenle sofralarımızda yer alması gereken önemli bir besindir.
